Seperti halnya soya, kacang hijau adalah salah satu bahan makanan yang cukup familiar bagi orang Indonesia. Pelbagai jenis makanan boleh dihasilkan daripada olahan kacang hijau seperti onde-onde, bubur kacang hijau, roti kacang hijau, juga dibuat minuman dalam bentuk jus.
Lebih moden lagi, kacang hijau dijadikan makanan dalam bentuk tepung untuk berbagai macam makanan seperti ais krim, kek juga mie soun. Rasanya yang sangat khas, lazat dan enak membuat siapapun tergoda untuk mencubanya. Kacang hijau juga digunakan sebagai sayuran dalam bentuk pucuk atau tauge.
Kacang hijau memang dikenali sebagai bahan makanan yang mempunyai banyak manfaat bagi kesihatan. Hal ini dikarenakan banyaknya kandungan pemakanan dan nutrisi kacang hijau. Beberapa kandungan pemakanan kacang hijau yang terkenal adalah Serat, Vitamin A, Zat Karatenoid, Zeaxanthin, Mineral Essensial, Vitamin B6, Rendah Kalori, Asam Folat, Protein dan Karbohidrat, Vitamin B1 dan B2, serta pelbagai mineral seperti kalium, fosforus, manganese, kalsium , magnesium, besi, zink dan selenium.
Banyaknya kandungan pemakanan dan nutrisi menjadikan kacang hijau salah satu primadona makanan di beberapa negara, salah satunya adalah Indonesia. Kacang hijau mempunyai banyak manfaat. Berikut adalah beberapa manfaat kacang hijau bagi kesihatan.
1. Mengurangkan kadar kolesterol darah
Kandungan Omega 3 atau lemak sihat dalam kacang hijau terbukti mampu mengurangkan kadar kolesterol dalam darah.
2. Melancarkan sistem pencernaan
Serat yang terdapat dalam kacang hijau mempunyai fungsi sebagai julap dan melindungi selaput lendir yang terdapat dalam usus besar sehingga membantu melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
3. Membantu program diet
Kacang hijau mempunyai kandungan protein yang sangat tinggi, namun mengandung karbohidrat cukup rendah sekitar 19gr / 100gr. Oleh itu sangat baik dimakan bagi yang sedang menjalani program diet dan program pembentukan badan.
4. Meningkatkan tenaga dan metabolisme
Kacang hijau mempunyai kandungan mineral dan pelbagai vitamin B yang dapat membantu meningkatkan tenaga dan metabolisme tubuh.
5. Menghindari risiko bayi cacat lahir
Baik dikonsumsi ibu hamil. Kandungan protein kacang hijau sangat baik untuk mencegah risiko bayi cacat saat sejak lahir. Selain itu, pengambilan kacang hijau juga membantu ibu hamil tidak mudah keletihan kerana kacang hijau juga mengandungi karbohidrat.
6. Membantu kepadatan tulang bayi
Kandungan mineral kalsium kacang hijau membantu kepadatan tulang bayi. Oleh itu, kacang hijau baik sekali dijadikan pengambilan bagi bayi dan kanak-kanak kecil.
Tips:
Untuk mendapatkan manfaat kacang hijau secara maksimum, ada perkara yang perlu diperhatikan saat mengolahnya. Seperti kebanyakan sayur-sayuran hijau, merebus kacang hijau boleh menghilangkan beberapa kandungan nutrisi di dalamnya terutama vitamin C dan mineral.
Cara terbaik adalah dengan merendamnya semalaman agar saat merebusnya di pagi hari tidak memerlukan masa terlalu lama. Semakin lama merebus, semakin banyak nutrisi yang terbuang sia-sia.
